近几年，食用鲜花正成为一种新的饮食潮流。营养学家认为，常食鲜花可调节神经，促进新陈代谢，提高机体免疫力，起到美容艳肤的作用。把鲜花做成花粥是人们常见的吃法，下面介绍几种花粥的制作方法：

　　菊花粥　菊花为菊科多年生草本植物的头状花序，含有甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱和维生素等物质。霜降前采菊花去蒂，晒干，研成细粉备用，粳米50～100克煮粥，待粥将成时调入菊花10～15克，再煮一二开即成。菊花气味清香，凉爽舒适，以粳米为粥，借米谷之性而助药力。久服美容颜体，抗老防衰。

　　荷花粥　荷花含有槲皮素和樨草素等成分，具有清香化痰，清暑宁神作用，是镇心益气，驻颜轻身的美容药食佳品。当荷花盛开时，采其花瓣阴干切碎备用。用粳米100克煮粥，待熟时入荷花10～15克，煮一二开即成。常服荷花粥，能使面色红润，容光焕发，皮肤光滑细腻，延缓衰老。

　　合欢花粥　合欢花为豆科落叶乔木植物之花，含有合欢甙、鞣质。有较好的强身、镇静、安神、美容的作用。干合欢花30克（鲜者50克），粳米100克，红糖适量，加水500毫升，熬至粥稠即可，睡前温服。合欢花粥香甜可口，常服能安神、美容，使人精力充沛，益寿延年。

　　菜花粥　菜花为十字花科芸薹属的花。含有多种维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁等矿物质，对增强肝脏解毒能力，促进生长发育，细腻肌肤有一定的功能。取鲜菜花50克（干品10克），粳米50～100克，红糖适量，加水500克文火煮粥，待粥稠时，加入菜油，表面见油为度，早晚服。菜花粥气味清香爽口，常服可活血美容，润肠通便。

　　梅花粥　梅为蔷薇科落叶乔木梅的花蕾，含有多种挥发油和维生素。功效疏肝解郁，美容艳体。先将粳米50～100克煮粥待粥将成时加入梅花10克，同煮一二开即可。梅花粥不仅芳馨适口，使人开胃，还可美容驻颜色，减肥延年。

　　扁豆花粥　扁豆为豆科一年生缠绕草本植物，其花中含有蛋白质、维生素C及碳水化合物等，是较为理想的美容佳品，并可治疗妇女月经过多和带下。于每年7～8月间采集未完全开放的白扁豆花，晒干备用。以粳米100克煮粥，待粥将成时放入扁豆花10～15克，再煮一二开即成。扁豆花粥味甜清香，健脾开胃，甚为爽口，美肌艳容，健身提神，防老抗衰。

　　桃花粥　配方：桃花（干品）2克，粳米100克，红糖30克。制法：将桃花置于沙锅之中，用水浸泡30分钟，加入淘洗干净的粳米，文火煨粥，粥成时加入红糖，拌匀。服法：每日1剂，早餐1次趁温热食用，每5剂为一疗程，间隔5日后可服用下一疗程。适应对象：有血瘀表现如脸色暗黑、月经中有血块、舌质显紫斑、大便长期干结者选用此粥，既有美容作用，又可以治疗血瘀病症。注意：此粥不宜久服，且月经期间应暂停服用，月经量过多者忌服。如用新鲜桃花瓣，效果更好，每日可用4克鲜品。