花生油为什麽冬天时会凝固？是否杂质太多


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花生油为什麽冬天时会凝固？是否杂质太多

2007-4-15 来自：云色原访问数：93

花生油的浊点为4.40 C，因此在冬天较低温度时就会出现凝固，这是花生油的特性之一。其主要原因是花生油的脂肪酸组成中有高碳的饱和脂肪酸（C20：0、C24：0）造成的，其次是花生磷脂中含有较多的棕榈酸、所以造成花生油的浊点较高，并非杂质太多造成的。

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